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裝修百科

掌握這幾個規則,餐飲裝修不踩坑

作者: 尚泰裝飾設計 發表時間:2018-04-16瀏覽量:2736

在定性思想里,許多人都以為前廳大點顧客就能多,這樣就能賺錢。所以前廳的規劃很大,反而廚房的面積盡量縮小。其實廚房面積過小,廚師操作受到影響,出餐率就會大打折扣,最終導致店內都坐滿了等餐的人,新顧客進不來不說,很多人不愿意等餐,可能下次就不會再考慮了。


規劃餐廳時,多設座位反而疏忽后廚規劃規劃裝修,是許多新手餐飲老板必踩的坑,只要后廚規劃裝修規劃合理,后廚出餐率高了,無論翻臺多少次后廚都能供應,那么營業額、贏利就大大提高了。后廚空間、動線規劃好了比多設座位更能添加餐飲運營收入。



餐飲裝修存在許多隱蔽工程。防水、排水、排煙都不能出問題,這些也都是后廚裝修的一些坑。防水是一個大工程,如果餐飲店開業之后發現防水有問題,就得歇業重裝,一來一去,都是損失。廚房排水主張做明渠排水,廚房油太多,地上濕滑,沒有明渠會影響后廚操作運用。更需重視餐飲店的排風排煙體系,如果體系負壓不行,后廚工作環境很差。


現在為了讓顧客吃的放心,許多餐飲店都規劃出明檔廚房,關于現場制造也是賺足了噱頭,可是想要更多菜品都能有明檔展現,在裝修規劃時,也需求考慮餐廳動線規劃,在便利客戶選餐的一起,還需重視其餐飲店的實用便利。



餐飲店如果僅僅單憑味蕾的享用款留顧客,這樣只能留住顧客的胃,不一定能留住他的心,而好的顧客體會,及特色的菜品,才更能留住顧客,只要重視后廚裝修,確保優質的菜品,上餐快,才可以成為顧客對這個餐飲店的裝修及消費體驗的加分項。

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